Em todo o mundo, a produção de alimentos tem se tornado cada vez mais complexa: com freqüência, a matéria prima é fornecida por diferentes países e o alimento é processado através de uma ampla variedade de técnicas que requerem cuidados especiais com o objetivo de manter a qualidade higiênico-sanitária do produto final. As atualizações na legislação estão fazendo com que as empresas busquem fazer as adequações necessárias, de modo que, os especialistas passam a ter um papel fundamental na implantação, execução e avaliação de metodologias que assegurem um alimento de qualidade. A implantação de sistemas de qualidade que visam à eliminação dos riscos de contaminação alimentar se tornou uma ação imprescindível e difícil, visto que, a produção de alimentos engloba uma rede complexa de variáveis que necessitam ser controladas. Por isso, o conhecimento pelo gestor do sistema de qualidade, de cada variável de risco, os fatores que o tornam importante e as técnicas de controle, é de estrita importância para o sucesso do programa implantado.

Formar profissionais qualificados para atuar nas áreas de gestão em serviços de controle de qualidade do setor alimentício.

Nutricionistas, veterinários, biomédicos, biólogos, hoteleiros, gerentes de A&B, administradores de serviços de alimentação, engenheiros de alimentos e zootecnistas.

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